O escondidinho de carne seca com muito recheio que está fazendo o maior sucesso no TudoGostoso

Tem pratos que conquistam só pelo cheiro saindo do forno, e esse escondidinho de carne seca é exatamente assim. Com muito recheio, carne bem temperada e um purê supercremoso, a receita virou um sucesso entre os leitores do TudoGostoso. A combinação da carne seca desfiada com a cobertura douradinha e gratinada deixa qualquer refeição ainda mais especial.

Perfeito para um almoço em família ou aquele jantar caprichado do fim de semana, esse escondidinho entrega sabor e cremosidade em cada garfada. O melhor de tudo é que a receita é mais simples do que parece e garante elogios logo na primeira mordida.

Receita de escondidinho de carne seca do TudoGostoso

Ingredientes

• 500 g de carne seca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite para refogar
• 1 kg de mandioca descascada
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 pote de requeijão cremoso
• Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo

1. Corte a carne seca em cubos, transfira para uma tigela, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água entre 2 a 3 vezes, para fazer o dessalgue da carne.
2. Se mesmo após esse processo ela ainda estiver salgada, coloque em uma panela com água e deixe até iniciar a fervura, escorrendo a água em seguida.
3. Em uma panela de pressão, coloque a carne seca, adicione água até chegar a 3 dedos de altura acima da carne e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 20 a 30 minutos ou até que ela fique macia.
4. Guarde o caldo do cozimento para depois e desfie a carne com as mãos ou com a ajuda de um garfo e reserve.
5. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
6. Acrescente o tomate e mexa novamente até ele dar uma leve murchada.
7. Em seguida, adicione a carne seca, tempere com o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture novamente para incorporar os ingredientes.
8. Finalize com a salsinha picada e mexa mais uma vez. Se achar que o recheio está muito seco, adicione um pouco de água e deixe refogar por alguns minutos. Reserve.
9. Coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão com a água de cozimento da carne seca. Se necessário, adicione mais água até chegar a 3 dedos de altura acima do alimento.
10. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos depois que pegar pressão ou até ficar macia.
11. Depois que ela estiver pronta, remova a raiz que fica no meio da mandioca, transfira os pedaços para uma panela e amasse-os com o aipim ainda quente. Se quiser deixar a textura mais lisa, pode fazer essa etapa com um espremedor.
12. Adicione o leite e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa bem.
13. Acrescente o requeijão cremoso e misture até homogeneizar. Para saber se está no ponto, levante a colher e veja se o purê cai em pedaços. Experimente e corrija o sal, se necessário.
14. Em uma travessa untada com manteiga ou azeite, inicie a montagem do escondidinho de carne seca cobrindo todo o fundo com o purê cremoso.
15. Adicione o recheio de carne seca, espalhando bem por toda a extensão do purê.
16. Cubra o escondidinho com o restante do purê e finalize com o queijo parmesão ralado.
17. Leve o escondidinho de carne seca com purê cremoso ao forno preaquecido a 180°C até o queijo derreter e gratinar.
18. Retire do forno.
19. Sirva-se à vontade.