Autor: chiola

Sopa é janta, sim! Mas um caldo também pode ser uma entradinha para preparar o estômago para o prato principal. Não importa em que momento da refeição ou qual posição hierárquica ocupe na sequência de pratos, nossa receita de caldo verde vai fazer você ficar sedento por uma colherada! Ela é bastante simples de fazer e leva poucos ingredientes, mas, se você quiser, pode incrementar com alguns temperos de sua preferência. Sendo uma receita de baixa dificuldade, a maior dificuldade para alguns ao fazer o caldo verde é enfrentar o medo da panela de pressão. Mas fique tranquilo que, quando está bem limpa e regulada, ela é completamente segura. Se você quiser mesmo evitar essa panela, também pode fazer em uma panela de arroz elétrica. Como toda sopa, o caldo verde também fica super bem acompanhado de algumas torradinhas ou pedaços de pão. Se inspire por essa e outras receitas de caldos aqui no TudoGostoso.

Ingredientes (5 porções)

• 4 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1. 1Na panela de pressão, coloque a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e sal.
2. 2Cozinhe por cerca de 10 minutos (começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar) até a batata desmanchar.
3. 3Em seguida, bata tudo no liquidificador.
4. 4Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
5. 5Desligue o fogo e adicione a couve-manteiga.
6. 6Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

Tem pratos que conquistam só pelo cheiro saindo do forno, e esse escondidinho de carne seca é exatamente assim. Com muito recheio, carne bem temperada e um purê supercremoso, a receita virou um sucesso entre os leitores do TudoGostoso. A combinação da carne seca desfiada com a cobertura douradinha e gratinada deixa qualquer refeição ainda mais especial.

Perfeito para um almoço em família ou aquele jantar caprichado do fim de semana, esse escondidinho entrega sabor e cremosidade em cada garfada. O melhor de tudo é que a receita é mais simples do que parece e garante elogios logo na primeira mordida.

Receita de escondidinho de carne seca do TudoGostoso

Ingredientes

• 500 g de carne seca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite para refogar
• 1 kg de mandioca descascada
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 pote de requeijão cremoso
• Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo

1. Corte a carne seca em cubos, transfira para uma tigela, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água entre 2 a 3 vezes, para fazer o dessalgue da carne.
2. Se mesmo após esse processo ela ainda estiver salgada, coloque em uma panela com água e deixe até iniciar a fervura, escorrendo a água em seguida.
3. Em uma panela de pressão, coloque a carne seca, adicione água até chegar a 3 dedos de altura acima da carne e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 20 a 30 minutos ou até que ela fique macia.
4. Guarde o caldo do cozimento para depois e desfie a carne com as mãos ou com a ajuda de um garfo e reserve.
5. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
6. Acrescente o tomate e mexa novamente até ele dar uma leve murchada.
7. Em seguida, adicione a carne seca, tempere com o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture novamente para incorporar os ingredientes.
8. Finalize com a salsinha picada e mexa mais uma vez. Se achar que o recheio está muito seco, adicione um pouco de água e deixe refogar por alguns minutos. Reserve.
9. Coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão com a água de cozimento da carne seca. Se necessário, adicione mais água até chegar a 3 dedos de altura acima do alimento.
10. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos depois que pegar pressão ou até ficar macia.
11. Depois que ela estiver pronta, remova a raiz que fica no meio da mandioca, transfira os pedaços para uma panela e amasse-os com o aipim ainda quente. Se quiser deixar a textura mais lisa, pode fazer essa etapa com um espremedor.
12. Adicione o leite e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa bem.
13. Acrescente o requeijão cremoso e misture até homogeneizar. Para saber se está no ponto, levante a colher e veja se o purê cai em pedaços. Experimente e corrija o sal, se necessário.
14. Em uma travessa untada com manteiga ou azeite, inicie a montagem do escondidinho de carne seca cobrindo todo o fundo com o purê cremoso.
15. Adicione o recheio de carne seca, espalhando bem por toda a extensão do purê.
16. Cubra o escondidinho com o restante do purê e finalize com o queijo parmesão ralado.
17. Leve o escondidinho de carne seca com purê cremoso ao forno preaquecido a 180°C até o queijo derreter e gratinar.
18. Retire do forno.
19. Sirva-se à vontade.